Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Meloen & Burrata Salade
Meloen & Burrata Salade
Voor 1 persoon
Perfect voor warme dagen! Een frisse combinatie van romige burrata, zoete meloen en knapperige pistachenoten.
Ingrediënten
- 125 g burrata
- 200 g cantaloupemeloen, geschild en in partjes gesneden
- 15 g pistachenoten, grof gehakt
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el verse platte peterselie of basilicum, grof gescheurd
- ½ tl limoensap
- ½ tl citroensap
- Zeezoutvlokken en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Scheur de burrata in stukken en verdeel over een groot bord of een ondiepe schaal.
- Leg de partjes cantaloupemeloen over de burrata, deels overlappend.
- Meng het limoensap en citroensap en besprenkel de salade ermee.
- Strooi de pistachenoten en kruiden erover.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Serveer direct.
Tip: Vervang de burrata eens door hüttenkäse (cottage cheese) voor extra eiwitten. Dat combineert verrassend goed met de zoete meloen.