Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Warme Saladebowl met Chili-, Knoflook- en Gembersaus
Warme Saladebowl met Chili-, Knoflook- en Gembersaus
Voor 2 personen
Het idee: een goede saus maakt het makkelijk om te variëren met groenten en eiwitten. Probeer eens een warme salade! Gebruik je favoriete eiwitbron en pas de groenten aan op wat je in huis hebt.
De sleutel tot dit gerecht is de saus: een smaakvolle basis die elke combinatie van groenten en eiwitten tot een voedzame maaltijd maakt — op elk moment van de dag.
Ingrediënten
Salade
- 80 g babyspinazie
- 120 g sperziebonen
- 150 g daikon of koolrabi, in dunne luciferreepjes
- 1 avocado (ca. 180 g), in plakjes
- 40 g lente-ui, schuin gesneden
- 40 g geroosterde cashewnoten
- 10 g sesamzaad
Proteïne
- 200 g eiwit naar keuze: seitan, kip, vis, tofu of gekookte bonen
Chili-, knoflook- en gembersaus
- 15 g verse gember, fijn geraspt
- 10 g knoflook, fijn geraspt
- 5 g verse rode chili, dun gesneden
- 25 ml sojasaus
- 20 g tahini
- 60 ml water
- 5 ml sesamolie of olijfolie (optioneel)
Bereidingswijze
- Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook. Kook de sperziebonen 2–3 minuten tot net gaar. Giet af en zet apart.
- Meng in een kom de gember, knoflook, chili, sojasaus, tahini, water en eventueel sesamolie tot een gladde saus.
- Bak of bereid 200 g eiwit naar keuze in een pan tot het gaar is.
- Voeg de saus toe aan de pan met 30–50 ml extra water. Laat 1–2 minuten zachtjes sudderen, zodat het eiwit de saus goed opneemt.
- Verdeel de spinazie, sperziebonen, daikon/koolrabi, avocado, lente-ui en cashewnoten over twee kommen.
- Schep het warme eiwit met saus in het midden van de bowl. Bestrooi met sesamzaad en serveer.
Laat je inspireren door Nina’s plantaardige keuken. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak.