Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: High Protein Scramble
High Protein Scramble
Voor 1 persoon
Eieren zijn van nature rijk aan hoogwaardige eiwitten. Door een schep proteïnepoeder toe te voegen, verhoog je het eiwitgehalte nog verder, terwijl de scramble zacht, romig en vullend blijft.
Ingrediënten
Scramble
- Scheutje olijfolie
- 2 eieren
- 1 schep AAYA proteïnepoeder
- 1–2 el water of melk
- Snufje zout
- Snufje witte peper
Spinazie
- 100 ml water of bouillon
- 1 kleine teen knoflook, tot een pasta geplet met ¼ tl zout
Om te serveren
- 1–2 tl fijn geraspte Parmezaanse kaas
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Klop de eieren, proteïnepoeder, water of melk, zout en witte peper tot een glad en licht luchtig mengsel. Laat 1–2 minuten staan zodat het poeder goed hydrateert.
- Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Giet het eimengsel in de pan. Laat kort stollen en roer dan rustig met een spatel, van de randen naar binnen, tot zachte, romige stukken ontstaan. Houd het vuur niet te hoog. Haal van het vuur net voordat het volledig gaar is.
- Breng in een andere pan het water of de bouillon aan de kook. Voeg de knoflookpasta toe en bak kort (± 30 seconden) tot het geurig is.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken en glanzend is. Laat overtollig vocht verdampen.
- Serveer de scramble met de spinazie. Werk af met Parmezaan en zwarte peper.