Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Cottage Cheese & Tomatensalade
Cottage Cheese & Tomatensalade
Een heerlijke, frisse snack voor warme dagen. Eenvoudig, eiwitrijk en boordevol smaak.
Ingrediënten
- 250 g cottage cheese (hüttenkäse)
- 1 el bieslook, fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten, in plakken
- 2 el rode ui, fijn gesneden
- 1 el rode paprika, fijn gesneden
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 el rodewijnazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Meng de rode ui, rode paprika, munt, rodewijnazijn en een snufje zout. Laat 10-15 minuten staan zodat de smaken zich ontwikkelen en de ui licht inlegt.
- Meng de cottage cheese met de bieslook en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verdeel over een serveerschaal of bord.
- Leg de plakjes tomaat bovenop de cottage cheese en schep de ingelegde ui-paprikamix erover.
- Werk af met extra bieslook, een royale scheut extra vierge olijfolie en nog wat zeezout en zwarte peper.