Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Tempeh met Pindasaus
Tempeh met Pindasaus
Deze bowl combineert plantaardige eiwitten en vezels op de meest smaakvolle manier! Geïnspireerd op de Indonesische keuken, waar tempeh en satésaus tot de dagelijkse klassiekers behoren. Tempeh is niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook gefermenteerd, goed voor je darmen en je algehele gezondheid.
Ingrediënten
- 250 g tempeh, in kleine stukjes gesneden
- 1 theelepel neutrale olie of oliespray
- 1 eetlepel tamari
- 1 limoen, in 2 helften gesneden
- 60 g gladde pindakaas
- 80 ml warm water
- 1½ eetlepel tamari
- 2 eetlepels limoensap
- 1 kleine teen knoflook, fijn geraspt
- 1 theelepel geraspte gember
- ½ theelepel chilivlokken of ½ verse rode chili, fijngehakt
- 1 theelepel ahornsiroop of kokossuiker (optioneel)
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 100 g taugé
- 120 g bladgroenten, zoals paksoi of spinazie, in reepjes gesneden
- 10 g verse koriander, grof gehakt
- 15 g lente-ui, in ringetjes
Bereidingswijze
- Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook. Kook de sperziebonen 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Klop de pindakaas met het warme water, tamari, limoensap, knoflook, gember, chili en eventueel de zoetstof tot een gladde, gietbare saus. Voeg eventueel een beetje extra water toe om de gewenste dikte te krijgen.
- Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met de olie. Voeg de tempeh toe en bak 6-8 minuten tot de randjes goudbruin zijn. Voeg 1 eetlepel tamari en een kneep limoensap toe en bak nog 30 seconden.
- Verdeel de sperziebonen, bladgroenten en taugé over kommen. Leg de warme tempeh erop, bestrooi met koriander en lente-ui, en schep er wat pindasaus over.
- Serveer met de resterende limoen om erover uit te knijpen.
Laat je inspireren door Nina’s plantaardige keuken. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak.
Gezond eten is een goed begin. Meer over wat voeding doet met je lichaam lees je bij gewicht en metabolisme.