Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Gele Spliterwtensoep met Yoghurt, Ingelegde Ui & Kruiden
Gele Spliterwtensoep met Yoghurt, Ingelegde Ui & Kruiden
Voor 2 personen
Goede plantaardige eiwitten en verwarmende smaken om je door de wintermaanden heen te helpen. Deze zachte, romige soep is simpel, voedzaam en vol comfort.
Ingrediënten
- 20 ml olijfolie
- 60 g sjalot, fijngehakt
- ½ tl verse rode chili, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijn geraspt
- 10 g verse gember, fijn geraspt
- 1 tl gemalen koriander
- ¼ tl gemalen komijn
- 150 g gele spliterwten, afgespoeld
- 700 ml groentebouillon
- ¾ tl fijn zout, plus extra naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Om te serveren:
- 80 g naturel yoghurt
- 30 g ingelegde rode ui
- Kleine hand zachte kruiden (peterselie, dille of koriander)
- Extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de sjalot en chili 3-4 minuten tot zacht, zonder te kleuren.
- Voeg de knoflook, gember, gemalen koriander en komijn toe en roer 30 seconden tot geurig.
- Voeg de spliterwten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager tot een rustige sudder.
- Laat 30-35 minuten zachtjes koken, af en toe roeren, tot de spliterwten volledig zacht zijn.
- Blend de soep tot glad. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer met een lepel yoghurt, ingelegde ui en verse kruiden. Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en een snuf zout en peper.
Benieuwd hoe voeding je gewicht en energie beïnvloedt? Lees meer over gewicht en metabolisme.