Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Gele Spliterwtensoep met Specerijen
Gele Spliterwtensoep met Specerijen
Voor 4 personen
Een verwarmende, romige soep die rijk is aan zowel plantaardige eiwitten als vezels. De combinatie van specerijen, frisse yoghurt en ingelegde ui zorgt voor een perfecte balans tussen comfort en frisheid.
Ingrediënten
- 250 g gele spliterwten, afgespoeld
- 900 ml water
- 120 g ui, fijngehakt
- 10 g knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, fijn geraspt
- 30 ml olijfolie
- 5 g gemalen kurkuma
- 4 g gemalen komijn
- 4 g gemalen koriander
- 6 g zout (of naar smaak)
- 80 g volle yoghurt
- 40 g ingelegde rode ui, in plakjes
- 20 g verse kruiden (peterselie, koriander of dille), gehakt
- 20 ml olijfolie, om af te maken
- 1 g zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit 30 ml olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 8 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- Roer de kurkuma, komijn en koriander erdoor en bak 30 seconden mee.
- Voeg de spliterwten, het water en het zout toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 35-40 minuten zachtjes sudderen tot de spliterwten helemaal zacht zijn.
- Blend de soep tot een glad geheel. Voeg eventueel een beetje heet water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zwarte peper.
- Serveer warm met een lepel yoghurt, ingelegde rode ui, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
Laat je inspireren door Nina’s plantaardige keuken. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak.
Gezond eten is een goed begin. Meer over wat voeding doet met je lichaam lees je bij gewicht en metabolisme.
Lees ook: Leefstijlfactoren