Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Bietjes & Witte Bonendip met Tahini en Sumak.
Bietjes & Witte Bonendip met Tahini en Sumak
Voor 2 personen
Een kleurrijk en aards gerecht waarin gepofte bietjes samenkomen met een romige, eiwitrijke bonendip en frisse kruiden. Een echte eyecatcher op tafel, boordevol vezels en goede voedingsstoffen.
Ingrediënten
Witte bonendip
- 200 g gekookte witte bonen, uitgelekt
- 120 g Griekse yoghurt
- 30 g tahini
- 15 ml citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 2 g zout
- 20-25 g AAYA proteïnepoeder (optioneel)
Bietjes
- 400 g rauwe bieten, schoongemaakt
- Een scheutje citroensap
- 2 g zout
Afwerking & Kruiden
- 30-40 ml extra vierge olijfolie
- 15 g verse kruiden (zoals peterselie, munt of dille), grofgehakt
- 5 g sumak (ca. 1-2 tl)
- 2 g paprikapoeder (ca. 1 tl)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de bieten in hun geheel (met schil) ongeveer 1 uur in de oven tot ze zacht zijn. Laat ze even afkoelen, pel de schil eraf en snijd ze in partjes. Meng de bietjes met een beetje citroensap en zout.
- Doe de witte bonen, yoghurt, tahini, citroensap, knoflook en zout in een blender. Mix tot een gladde crème. Voeg eventueel een klein beetje olijfolie toe om de dip smeuïger te maken. Meng als laatste het proteïnepoeder erdoorheen.
- Strijk de bonendip met een lepel uit over een bord.
- Verdeel de lauwwarme partjes biet over de dip.
- Maak het gerecht af met de olijfolie, verse kruiden, sumak, paprikapoeder en een laatste snufje zout.
Tip: Serveer met een paar dikke sneden landbrood of knapperige groenten om mee te dippen.
Gezond eten is een goed begin. Meer over wat voeding doet met je lichaam lees je bij gewicht en metabolisme.