Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: 3 simpele sharing plates voor het weekend
3 simpele sharing plates voor het weekend
Voor 2-3 personen
Een weekenddiner beginnen met gezonde starters is makkelijker dan je denkt.
Deze drie kleine gerechten zitten vol plantaardige vezels, eiwitten en smaak, perfect om te delen.
Plate 1: Yoghurt met Rode Witlof & Ingelegde Mosterdzaadjes
Ingrediënten
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 kleine teen knoflook (ca. 3 g), fijn geraspt
- 2 g fijn zout
- Snufje versgemalen zwarte peper
- 2 rode witlofstronken (ca. 120 g), blaadjes losgemaakt
- 20 g ingelegde mosterdzaadjes
- 10 ml extra vierge olijfolie
- 5 ml rodewijnazijn
Bereidingswijze
Meng de yoghurt met knoflook en zout tot een glad geheel en strijk uit op een bord.
Leg de witlofblaadjes erop, schep de mosterdzaadjes erover en besprenkel met olijfolie en azijn. Werk af met zwarte peper.
Plate 2: Gestoofde Bonen met Venkel & Citroen
Ingrediënten
- Snufje venkelzaad, licht gekneusd
- 5 cm wortel, in plakjes (ca. 5 mm dik)
- 250 g witte bonen, gekookt of uitgelekt
- 100 ml tomaten (geplet)
- 100 ml water
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 2 g fijn zout
- 10 ml citroensap
- Verse kruiden, grof gehakt
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een pan en voeg venkelzaad en wortel toe. Voeg daarna bonen, tomaat, water en zout toe.
Dek af en laat 6-8 minuten zachtjes stoven tot de wortel gaar is.
Haal het deksel eraf en laat overtollig vocht verdampen. Voeg citroensap toe en werk af met verse kruiden.
Plate 3: Gestoomde Broccoli met Parmezaan
Ingrediënten
- 300 g broccoli, in roosjes
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 20 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 2 g fijn zout
- 5 ml wittewijnazijn
Bereidingswijze
Stoom de broccoli 4 minuten tot beetgaar. Leg op een bord en breng op smaak met zout.
Besprenkel met olijfolie en azijn en bestrooi met Parmezaan.
Serveren:
Serveer alle gerechten samen, lauwwarm of op kamertemperatuur.
Voor extra vulling: voeg stukken stevig brood toe om mee te dippen.
Laat je inspireren door Nina’s plantaardige keuken. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak.
Wil je meer weten over eten, gewicht en stofwisseling? Lees verder bij gewicht en metabolisme.