Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: 3 makkelijke voorgerechten om te delen.
Zo maak je het (voor 2–3 personen):
Plate 1: Yoghurt met roodlof en ingelegd mosterdzaad
- Roer een geraspt teentje knoflook en wat zout door 200 g Griekse yoghurt tot een glad geheel. Smeer dit uit over een bord.
- Leg de losse bladeren van 2 roodlofstruikjes erop.
- Maak het af met 20 g ingelegd mosterdzaad, een goede scheut extra vierge olijfolie, een drupje rode wijnazijn en wat versgemalen peper.
Plate 2: Gesmoorde bonen met venkel en citroen
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak een snuf geplet venkelzaad en wat wortelschijfjes kort aan.
- Voeg 250 g witte bonen, 100 ml tomatenblokjes en een scheutje water toe. Laat met de deksel op de pan in 6–8 minuten zachtjes garen.
- Haal de deksel van de pan om het vocht iets te laten inkoken. Meng er 10 ml citroensap doorheen en bestrooi royaal met verse kruiden.
Plate 3: Gestoomde broccoli met Parmezaanse kaas
- Stoom 300 g broccoliroosjes in ongeveer 4 minuten gaar (zorg dat ze nog een lekkere 'bite' hebben).
- Leg de broccoli op een bord, breng op smaak met zout en besprenkel met olijfolie en witte wijnazijn.
- Strooi er tot slot 20 g fijngeraspte Parmezaanse kaas overheen.
Tip: Serveer de gerechten samen op tafel, lauwwarm of op kamertemperatuur. Zin in een stevige maaltijd? Serveer er dan een lekker brood bij om mee te dippen.