Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: 3 makkelijke voorgerechten om te delen.
Zo maak je het (voor 2-3 personen):
Plate 1: Yoghurt met roodlof en ingelegd mosterdzaad
- Roer een geraspt teentje knoflook en wat zout door 200 g Griekse yoghurt tot een glad geheel. Smeer dit uit over een bord.
- Leg de losse bladeren van 2 roodlofstruikjes erop.
- Maak het af met 20 g ingelegd mosterdzaad, een goede scheut extra vierge olijfolie, een drupje rode wijnazijn en wat versgemalen peper.
Plate 2: Gesmoorde bonen met venkel en citroen
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak een snuf geplet venkelzaad en wat wortelschijfjes kort aan.
- Voeg 250 g witte bonen, 100 ml tomatenblokjes en een scheutje water toe. Laat met de deksel op de pan in 6-8 minuten zachtjes garen.
- Haal de deksel van de pan om het vocht iets te laten inkoken. Meng er 10 ml citroensap doorheen en bestrooi royaal met verse kruiden.
Plate 3: Gestoomde broccoli met Parmezaanse kaas
- Stoom 300 g broccoliroosjes in ongeveer 4 minuten gaar (zorg dat ze nog een lekkere 'bite' hebben).
- Leg de broccoli op een bord, breng op smaak met zout en besprenkel met olijfolie en witte wijnazijn.
- Strooi er tot slot 20 g fijngeraspte Parmezaanse kaas overheen.
Tip: Serveer de gerechten samen op tafel, lauwwarm of op kamertemperatuur. Zin in een stevige maaltijd? Serveer er dan een lekker brood bij om mee te dippen.
Wil je meer weten over eten, gewicht en stofwisseling? Lees verder bij gewicht en metabolisme.