Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Geroosterde Wortels met Kruiden-Yoghurt Proteïnecrème
Geroosterde Wortels met Kruiden-Yoghurt Proteïnecrème
Voor 2 personen
Een eenvoudig, voedzaam gerecht waarin zoete geroosterde wortels samenkomen met een romige, eiwitrijke yoghurtcrème en een frisse groene kruidenolie. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Ingrediënten
Yoghurt proteïnecrème
- 200 g Griekse yoghurt of skyr
- 20 g AAYA proteïnepoeder
- 2 g knoflookpoeder
- 2 g zout
- 1 g zwarte peper
- 5 g honing (optioneel)
Wortels
- 300 g kleine wortels, schoongemaakt
- 10 g extra vierge olijfolie
- 3 g zout
Groene kruidensalsa
- 15 g extra vierge olijfolie
- 10 g peterselie, fijngehakt
- 10 g dille, fijngehakt
- 20 g spinazie, fijngehakt
- 1 kleine teen knoflook, fijn geraspt
- 2 g zout
Afwerking
- 15 g gemengde zaden of geroosterde boekweit
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de wortels met olijfolie en zout en rooster 15-20 minuten tot ze gaar zijn maar nog een lichte bite hebben.
- Meng de yoghurt met het proteïnepoeder, knoflookpoeder, zout, peper en eventueel honing tot een gladde crème.
- Meng de olijfolie met peterselie, dille, spinazie, knoflook en zout tot een losse groene salsa.
- Strijk de yoghurtcrème uit op een bord. Leg de warme wortels erop en lepel de kruidensalsa erover.
- Werk af met zaden of geroosterde boekweit voor extra crunch.
Wil je meer weten over eten, gewicht en stofwisseling? Lees verder bij gewicht en metabolisme.