Nina staat bekend om haar creatieve, plantaardige gerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Voor AAYA ontwikkelde ze dit heerlijke recept: Gekaramelliseerd Bananen-Speltbrood
Gekaramelliseerd Bananen-Speltbrood
Maakt 1 cake/1 brood
Een voedzaam, lichtzoet brood met de diepe smaak van gekaramelliseerde banaan. Perfect als ontbijt, snack of bij de koffie.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 230 g (spelt)bloem
- 180 g havermout
- 120 g walnoten of cashewnoten, grof gehakt
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 180 ml melk naar keuze
- 1 el citroensap
- 1 el honing (optioneel, voor minder suiker kun je dit weglaten)
- 1 el chiazaad of gemalen lijnzaad (optioneel)
- Kokosolie of olijfolie om in te bakken
Toppings
- Handje pompoenpitten
- Sesamzaad
- Royale snuf gedroogde cichoreiwortel (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie en bak de bananen enkele minuten tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
- Doe de bananen in een kom en prak ze goed. Voeg de melk, honing (of andere zoetstof), citroensap en chia- of lijnzaad toe en meng tot een glad geheel.
- Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, havermout, noten, bakpoeder en zout.
- Voeg het droge mengsel toe aan het bananenmengsel en roer met een lepel tot alles net gemengd is.
- Vet een broodvorm van ca. 1,5 liter in en giet het beslag erin.
- Bestrooi met pompoenpitten, sesamzaad en eventueel cichoreiwortel.
- Bak 55-60 minuten in de oven.
- Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Laat je inspireren door Nina’s plantaardige keuken. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak.
Benieuwd hoe voeding je gewicht en energie beïnvloedt? Lees meer over gewicht en metabolisme.