Ontdek de smaaksensatie van deze kerstsalade van Food by Sann met zalm & courgette – een heerlijk, gezond en feestelijk recept dat je vrienden en familie zal verrassen tijdens de feestdagen! De combinatie van gegrilde courgette, bimi, sappige granaatappel en een harissa yoghurt citroen dressing zal indruk maken aan de eettafel. Deze gezonde salade kan ook moeiteloos worden aangepast tot een glutenvrije, lactosevrije, koolhydraatarme variant. Zo kun je de couscous vervangen voor glutenvrije couscous. En als je liever voor een vegetarische of veganistische optie gaat, vervang dan de zalm door een vleesvervanger of gemarineerde tempé, en kies voor plantaardige yoghurt.
Dit recept is niet alleen feestelijk, maar is ook eenvoudig te bereiden, wat een bijkomend voordeeltje is tijdens de drukte van de feestdagen. Boordevol groenten en voedzame ingrediënten is deze kerstsalade ook nog eens erg gezond. Tussen de vele gangen en wijntjes door zorgt dit gezonde hoofdgerecht dan toch voor een gebalanceerd kerstmenu.
Good to know
- Moeilijkheidsgraad: easy peasy!
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 2
- Kosten:
Ingrediënten
- 130 gram couscous
- 350 gram Courgette
- 100 gram Bimi
- 150 gram Warm gerookte zalm
- 2 Lente ui
- 40 gram Granaatappel
- 50 gram Plantaardige yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 1 eetlepel Harissa
- Sap van 1/2 citroen
- Snufje peper, zout & een scheutje olijfolie
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de courgette in plakjes en grill deze samen met de bimi in de pan, besprenkel met een beetje olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Hak de lente-ui en warm gerookte zalm in kleine stukjes.
- Voeg de bereide couscous, gegrilde courgette, bimi, zalm, granaatappel en lente-ui allemaal samen in een schaal.
- Maak een dressing door het citroensap, de harissa en plantaardige yoghurt te mengen, en besprenkel dit gelijkmatig over de couscous.
En, als je je kookkunsten hebt toegepast, deel jouw culinaire kerstsalade dan op Instagram en tag @aaya_clinic en @foodbysann! We kunnen niet wachten om jouw creatie te bewonderen en te delen in de feestvreugde! 🌟🍴 #FeestelijkeSmaaksensatie #KerstMetSmaak #GezondGenieten #KerstmetAAYA #GezondeKerst